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JOURNAL DES VENDANGES, le 15 septembre 2016

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Hier mercredi 14 septembre, devinez ! Il pleut. Nous n’avions  pas vu ça depuis longtemps. Ho ! Pas beaucoup, 16mm. On s’en contentera, nous ne sommes qu’au début des vendanges. Cela aura sûrement un effet positif,  ça va « détendre » un peu les pieds de vigne, garder le grain gonflé et permettre de poursuivre la vraie maturité ; car jusqu’à présent nous n’avons assisté qu’à une concentration qui pourrait engendrer un déséquilibre pour une maturité toute relative.

Nos blancs sont cueillis, préservés de toute oxydation grâce à la cueillette manuelle. Les jus étaient beaux, le débourbage sur trois jours nous a restitué une belle limpidité, nous sommes assez confiants…

En rouge, les merlots sont cueillis, belle matière ! Maturité bien atteinte, rondeur, puissance, soyeux….

Nous serons très attentifs, cette année plus particulièrement, aux durées de macération pour ne pas tomber dans l’excès car les grains sont plus petits ; mais nous sommes toujours avec un verre à la main, sans jeu de mots, « nous veillons au grain » !

Nous cueillerons aujourd’hui du Cinsault, cinquantenaire, très mûr, que nous couvrirons de jeunes grenaches aux grappes peu chargées (coulure). Ceci pour temporiser les cueillettes suivantes, grenache et syrah, formant la base du Marielle et Frédérique ou bien le cabernet-franc ou encore un début de sélection pour les rosés… à voir après observation lundi 19 septembre.  Nous vivons au jour le jour !

A suivre… encore trois à quatre semaines de vendanges.

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