Domaine La Tour Boisée
CARIGNAN
Vin de Pays Côteaux de Peyriac
Cépage typique de la région, il nous offre aujourd’hui le meilleur de lui-même ;
pas de recette miracle, seulement un bon emplacement et la patience de le laisser vieillir.
A cinquante ans passés, il vaut vraiment d’être mis en lumière :
notre Carignan s’exprime là, en Vin de Pays, sur des terroirs proches de l’Appellation.
Il est parfaitement adapté à nos terres.
Cueilli à la main pour préserver la plante,
nous avons cherché à restituer son fruit, sa rondeur et sa suavité.
Au nez, se retrouvent des fruits rouges, des fruits noirs rehaussés de notes épicées.
Couleur tendre mais d’une intensité bien marquée.
Bouche ample et épicée, d’une bonne longueur.
Ce vin peut être associé à une cuisine simple,
par exemple, autour du canard et de l’agneau.
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