Domaine de Subremont Blanc
VIN DE PAYS DES CÔTEAUX DE PEYRIAC BLANC
SAUVIGNON
Ce vin de pays est un pur Sauvignon.
C'est l'assemblage de deux terroirs :
Le terroir argilo-limoneux frais de Gibalaux apportant le fruité
Et le terroir calcaire, plus chaud, des bas de coteaux de Laure apportant le volume.
Beaucoup de soin au pressurage.
La vendange a été vinifiée à basse température, 14-18°C,
pour préserver tout le fruit ; par suite un élevage sur les lies fines
lui a permis d'obtenir gras et rondeur.
Il revêt une belle typicité de sauvignon
et comme tous nos vins de pays,
une expression très naturelle
100% Sauvignon
Aspects techniques :
Sols : bas de coteaux argilo-calcaires
Très bonne capacité hydrique permettant une bonne alimentation en eau de la plante.
Le suivi cultural est classique, avec travail du sol
Récolte mécanique, le matin seulement !
Pressurage direct
Léger débourbage à 10°C pendant 24 heures
Fermentation à basse température : de 14° à 18°
pendant 40 jours
Sulfitage 4 g après fermentation alcoolique pour éviter la fermentation malolactique
Elevage sur lies fines pendant deux mois
Mise en bouteilles en mars.
|
|
|
|
|
page imprimable
|
page imprimable
|
Télécharger pdf
|
|
