Domaine de Subremont Rosé
VIN DE PAYS DES CÔTEAUX DE PEYRIAC ROSE
A l'image du vin rouge,
dont il possède les mêmes vertus,
ce vin est à consommer régulièrement par tous les amateurs de rosé.
Nez léger et floral avec quelques notes de fruits rouges ;
En bouche l'équilibre entre fraîcheur et gras marque le palais.
On appréciera ses qualités désaltérantes
aux périodes chaudes de l'année, au pied du barbecue.
Cépage : 100% Carignan.
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Aspects techniques :
Sols : bas de coteaux argilo-calcaires moyennement sableux avec de bonnes réserves en eau.
Suivi cultural classique, avec travail du sol
Les vignes, âgées de 50 ans, sont menées en gobelet traditionnel
Récolte manuelle, à maturité
Saignée de la cuve rouge de 1/3 après 12 heures de macération
Débourbage statique à froid pendant 24 heures
Fermentation alcoolique longue (30 jours) avec ensemencement de levures sélectionnées
Un remontage
Sulfitage 4 g après fermentation alcoolique pour éviter la fermentation malolactique
Elevage sur lies fines pendant deux mois
Mise en bouteilles en mars.
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