CHATEAU TOUR BOISEE
A.O.C. MINERVOIS ROUGE
Cuvée à Marie-Claude
Jardin secret
Comment ne pas céder au plaisir de pousser le bouchon un peu plus loin !?
Lors de nos dégustations en fin d'élevage,
notre intérêt s'est porté sur des vins qui nous paraissaient au dessus du lot
et donc au dessus du meilleur possible.
Cela valait de créer un vin.
"Après avoir construit le toit du clocher, il ne manquait que la flèche".
Notre terroir de Grenache s'est révélé un grand terroir,
offrant la profondeur, sans lourdeur, et de manière constante sur plusieurs millésimes.
A ce fabuleux Grenache nous avons ajouté des Syrah dont l'équilibre
est remarquable, puis, pour faire bonne mesure, des Carignans, bien sûr,
et une pincée de Mourvèdre dont nous commençons à percer les secrets sur notre terroir.
Il est évident que les améliorations culturales apportées constamment
depuis vingt ans au vignoble commencent à porter leurs fruits ;
et à nous donner, et vous aussi, nous l'espérons, beaucoup de satisfaction.
Grenache 40 % - Syrah 40 %
Carignan 10 % - Mourvèdre 10%
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Aspects techniques :
L'ensemble des vignes, âgées d'environ 80 ans, est situé dans quatre endroits différents permettant d'exploiter autant de micro-climats
Coteaux et terrasses argilo-calcaires
Suivi cultural avec travail du sol
Récolte manuelle, vinification lente, sans foulage :
Température : 26/28 degrés
Durée : 30 jours
Macération post-fermentaire de 15 à 30 jours en fonction du cépage et du terroir
Fermentation malolactique en fût et élevage de 12 mois sans SO2, barriques neuves ou de quatre vins
Mise en bouteille en novembre de l'année suivante
Ce vin est une sélection de barriques à l'intérieur du chai, provenant de différents tonneliers français pour favoriser une grande diversité d'élevages et d'arômes.
Le vin est mis en vente après 18 mois d'élevage en bouteille
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