A.O.C. MINERVOIS BLANC 2005
DOMAINE DE LA TOUR BOISEE
Cette année est le commencement d’une nouvelle aventure avec cette cuvée.
Au traditionnel duo Marsanne / Macabeu (respectivement 40% et 20%)
vient s’ajouter le Muscat (10%), la Roussanne (15%) et le Vermentino (15%)
Cueillette réalisée manuellement à pleine maturité.
Pressurage dès l’arrivée au chai, une fermentation longue à température fraîche est réalisée sur le vin préassemblé.
Il doit sa finesse et son fruité à une bonne maîtrise de température,
puis un élevage sur lies fines jusque veille d’embouteillage.
Au-delà de ses reflets dorés, son nez est envoûtant, fin et complexe,
aux arômes de fleurs blanches, de fruits charnus (pêche, ananas, mangue et scoubidou).
L’aération dévoile des notes suaves d’abricot sec et de fruits exotiques.
La finale est longue et tout en rondeur avec une légère amertume
si typique des Terroirs de Laure-Minervois.
Sa délicatesse se reflétera à merveille dans une parillade de poisson,
un bar au fenouil, une truite en croûte de sel
ou tout simplement en apéritif.
Un vin du Minervois complexe et qui gagne encore en élégance.
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