CHATEAU TOUR BOISEE
A.O.C. MINERVOIS BLANC
CUVEE A MARIE-CLAUDE
Ce vin est conçu à partir de 3 cépages :
le marsanne (70%), le maccabeu (23%) et le muscat petit grain (7%).
La vendange est récoltée manuellement, pressurée traditionnellement
puis transférée en fût de chêne dès le milieu de la fermentation alcoolique,
sans contrôle des températures.
Logé sous une voûte de pierre au pied de la tour,
le chai n'est pas isolé de l'extérieur …exposition nord,
une porte à claire-voie laissent œuvrer les éléments.
Ce type de vin a été pour moi,à partir de 1988,
une recherche pour obtenir un vin blanc de garde.
Il est à boire dès maintenant pour ceux qui ne sont pas fâchés
avec le caractère boisé, ou sous 5 à 10 ans selon le millésime.
Vous pourrez laisser libre cours à votre imagination pour l'accommoder avec un plat,
mais je donnerai un petit avantage au ris de veau.
Bien sûr, un poisson bien en chair ferme ou très goûteux,
du style rouget,les épices ne lui font pas peur.
Un vin généreux
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