Domaine La Tour Boisée
Marsanne
Mi......s Noble
Perles de vignes passerillées, les raisins ont été cueillis -à la main- en novembre.
Pas de tri, tout est bon. Le pressurage, long et lent, a délivré comme un filet d’or en fusion.
Une fois les particules indélicates déposées, le jus est entré en fermentation
(barriques de deux vins blancs).
Fermentation en périodes chaudes puis dormance en hiver et ainsi de suite,
elle peut s’alanguir de deux à quatre années.
Le vin est le seul maître d’œuvre de ses équilibres.
Nous n’intervenons pas.
Puis il est acheminé par gravité, très légèrement filtré et mis en bouteille (pas de souffre).
Dans l’esprit des liquoreux du sud : volume, équilibre, arômes de fruits secs
et de saveurs méditerranéennes en cascade, abricot et figue sèche,
épices douce de cannelle et de rhubarbe …
L’acidité rétablit l’équilibre et un léger effet de rancio signe culturellement le produit.
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