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A.O.C. MINERVOIS ROUGE DOMAINE DE LA TOUR BOISEE Le trio languedocien : Grenache, Carignan, Cinsault, vinifiés séparément, la cuvaison de 25 jours est lente, l’homme intervient peu et laisse s’extraire tout le suc qualitatif de ces baies. Notre sélection s’affine !!! Ce vin est une sélection plus poussée de nos terroirs en altitude sur les cépages Carignan et Grenache. Dans ces conditions, les baies sont juteuses avec une belle acidité et des arômes de fruit exacerbés. A cette sélection, nous avons ajouté pour faire bonne mesure une partie de nos plus beaux cinsault qui apportent rondeur et souplesse. La vendange est entièrement éraflée et le vin est élevé en cuve pendant six mois. Il respire la mûre, la griotte et le cassis. Dans sa jeunesse la couleur est tendre. On apprécie en bouche son caractère friand, ses arômes de baies mûres rehaussées de touches de réglisse. On l’accommodera d’un canard, d’une pintade ou d’une viande de bœuf : Bavette, Onglet, Faux-filet, Petit-salé aux lentilles
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Domaine La Tour Boisée