Domaine La Tour Boisée

Bienvenue au Domaine La Tour Boisée
Nous prenons ce que la nature nous donne. Imaginez le bon cuisinier qui part au marché le matin sans savoir ce qu’il va trouver sur les étals, ni dans quel état il va le trouver. Comme lui, il nous faut quelquefois prendre des décisions dans la seconde, toujours dans une intention de mieux faire, de fraîcheur d’esprit, quitte à bousculer les principes ! Ce que nous faisons volontiers, forts de quelques règles constantes : le choix de la maturité du fruit, la qualité et le soin de notre geste, et notre remise en cause permanente !

Ce millésime 2023 a été conçu à partir de « micro-terroirs » situés en zone fraîche de la Tour Boisée, afin de « rester dans
une maturité modérée ». Issu d'un pressurage direct, vinifié à basse température en cuve inox, Amuse-bouche offre « une
palette aromatique très florale et une finale qui révèle une note de pêche de vigne ».Cette cuvée s'accorde avec différents
mets : des charcuteries, des « tartines de pesto à l'ail des ours » ou encore des « côtelettes d'agneau », comme le suggère
la Tour Boisée.


Amuse Bouche rouge 2023 Domaine la Tour Boisée
Un vin frais,soyeux et désaltérant, une barquette de fruits rouges mélangés à croquer sans perdre une miette de leur jus.

C'est l'occasion qui fait le vin de copains. Il est fringant, joyeux et toujours rassembleur.

Ah, le petit vin blanc qu'on boit sous les tonnelles Ce refrain chanté par Lina Margy, il y a presque un siècle, est peut-être la meilleure définition du « vin de copains ». Il est comme l'omelette du dimanche soir que l'on prépare après le copieux déjeuner pour retenir les amis, parce que l'on aimerait que la journée ne se termine jamais.

Il n'a pas d'enjeu
Il est rassembleur dans le sens où personne ne va se mettre à le juger, de l'ami œnologue, qui ne sortira pas son inventaire à la Prévert pour décrire les variations de la couleur de sa robe, au camarade analphabète quand il s'agit de boire, toujours infichu de faire la différence entre un mousseux de supermarché et un champagne de vigneron.

Bio ou pas bio, nature ou pas nature, avec ou sans sulfite, le vin de copains est joyeusement et naturellement bon, pour peu qu'il permette à l'assemblée de communier dans l'amitié.

Il n'a pas de saison
Hiver comme été, il se boit assis ou debout, à l'heure d'un mâchon lyonnais ou d'un apéro provençal, à l'improviste de préférence, sur un coup de tête, c'est encore mieux.

Il ne se décrète pas
Il naît de l'occasion de retrouvailles à la bonne franquette. Il est en accord, fringant, vif, impétueux, gouleyant et désaltérant.

Il fait du « bien à la bouche », comme aimait à le dire l'acteur Jean Carnet, grand buveur de vin de copains. Il fait oublier le temps qui passe, mieux, il le suspend le temps des rigolades, il accompagne les blagues et les histoires.

Il escorte les douces ivresses.

Comment le choisir ?
Ce n'est pas écrit sur l'étiquette. Il est plutôt rouge et blanc que rosé.

Il est léger, pauvre en alcool, fruité, croquant. Il n'est pas tanique et n'a pas passé des lustres dans une barrique. Il n'est pas liquoreux, il est plutôt minéral. Avec ou sans bulles, il se recrute, sans bourse déliée, dans tous les terroirs, sauf peut-être en Champagne (dont l'arrivée de la bouteille provoque toujours un peu trop de solennité).

PAR JEAN-PAUL FRÉTILLET


Les Rosés, sous le signe de l’élégance

Dans un marché des vins rosés qui se stabilise, quelques pépites se distinguent. Voici notre sélection.

A partir de 1999,la Provence a révolutionné le monde des vins rosés en leur donnant un style, à commencer par une couleur pâle, très distinctive, avec de la fraîcheur et de la pureté. Très anecdotique autrefois et mal considéré, le rosé a ensuite volé de succès en succès pour dépasser les 20 % du pourtant très stable marché du vin. Les volumes ont augmenté, toutes les régions ont copié la recette, les prix ont monté aussi et la qualité a chuté selon un scénario trop classique, tout en attirant stars et grands groupes ravis de l’aubaine.


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11800 Laure Minervois FRANCE
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