Domaine La Tour Boisée

Bienvenue au Domaine La Tour Boisée
Nous prenons ce que la nature nous donne. Imaginez le bon cuisinier qui part au marché le matin sans savoir ce qu’il va trouver sur les étals, ni dans quel état il va le trouver. Comme lui, il nous faut quelquefois prendre des décisions dans la seconde, toujours dans une intention de mieux faire, de fraîcheur d’esprit, quitte à bousculer les principes ! Ce que nous faisons volontiers, forts de quelques règles constantes : le choix de la maturité du fruit, la qualité et le soin de notre geste, et notre remise en cause permanente !

Marielle &FrédériqueBlanc2022
Assemblage de grenache blanc, maccabeu, marsanne et muscat à petits grains, vendangés manuellement à pleine maturité, ce blanc AOP Minervois doit sa finesse et son fruité à une bonne maîtrise des températures, et à un élevage sur lies fines jusqu'à la veille de la mise en bouteilles. À la dégustation, le nez s'ouvre sur un bouquet de fleurs blanches, de chèvrefeuille sauvage, de fruits à chair blanche (pêche et poire], de petites notes citronnées, pour se prolonger sur un fruité mûr (mangue et discrète note de gingembre] qui se retrouvent en bouche dans un bel équilibre minéralité et suavité On pourra le proposer avec des paupiettes de dinde, un saint-marcellin crémeux, des fruits de mer, un loup, un médaillon de veau, des fromages frais ou du comté.


Les Rosés, sous le signe de l’élégance

Dans un marché des vins rosés qui se stabilise, quelques pépites se distinguent. Voici notre sélection.

A partir de 1999,la Provence a révolutionné le monde des vins rosés en leur donnant un style, à commencer par une couleur pâle, très distinctive, avec de la fraîcheur et de la pureté. Très anecdotique autrefois et mal considéré, le rosé a ensuite volé de succès en succès pour dépasser les 20 % du pourtant très stable marché du vin. Les volumes ont augmenté, toutes les régions ont copié la recette, les prix ont monté aussi et la qualité a chuté selon un scénario trop classique, tout en attirant stars et grands groupes ravis de l’aubaine.


Le Château de La Tour Boisée est un des incontournables grands classiques de l'appellation Minervois. Le vigneron, Jean-Louis Poudou, est un passionné qui contribue à la reconnaissance du cru,en mettant l'accent sur les cépages traditionnels. Le domaine est certifié en culture biologique. Jean-Louis Poudou : «J'aime élaborer des vins francs, profonds, bons vivants, les pieds dans la terre et la tête dans les étoiles! Lors de nos dégustations de fin d'élevage, notre intérêt s'est porté sur des vins qui nous paraissaient au-dessus du lot et donc au-dessus du meilleur possible. Cela valait de créer ce Jardin secret, 60% Syrah et 40% Carignan noir. Après avoir construit le toit du docher, il ne manquait
que la flèche ! Le nez est complexe et riche avec des notes de café, d'épices et de fruits noirs. Bel équilibre en bouche entre le soyeux, la puissance et le charnu. Ce vin tout en fraîcheur est élaboré seulement sur certains millésimes remplissant des critères très stricts».


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Contact

Domaine La Tour Boisée
SAS LTB LAURE MINERVOIS
1 Rue du Château d'Eau
11800 Laure Minervois FRANCE
Tél : 04 68 78 10 04
Email : info@domainelatourboisee.com
Web : www.domainelatourboisee.com
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