2019 Blanc
Chardonnay (100%)
Planté il y a 30 ans, au sud-ouest regardant vers la Cité de Carcassonne, orientation nord et altitude de 180m, Chardonnay peut se sentir ici chez lui, voici les couleurs de ce cépage mythique sous nos latitudes !Temps de garde : 4 ans
Volume 75 cl
Capsule Complexe
Bouchon Naturel
Bouteilles Bourguignonne
Millésimes : 2019 (75 cl)
Fiche Technique
Vinification L’essentiel est le terroir. Les vignes produisent un raisin de petite taille, à l’équilibre presque parfait au moment de la récolte. Les baies sont pressées directement après la cueillette puis les jus sont légèrement débourbés par stabulation à froid. La fermentation se déroule de 12 à 18 jours à température modérée, entre 18°C et 22°C. L’élevage sur lies fines de quatre mois minimum lui apporte tout son fruité et son volume en bouche.
Terroir Un haut de coteau composé d'argile et de calcaire répartis sur des bancs de grès. La parcelle est orientée nord, sur une pente à 5%, encerclées d’un bois de pins venant filtrer les grands vents et maintenir la parcelle au frais la nuit. Rendement du millésime : 25 hl/ha.
Accompagnement Dégustez-le en apéritif, sur des brochettes de viandes blanches et de fruits, un poisson grillé, des coquilles Saint-Jacques. Température idéale de dégustation : 8°C
Caractéristiques Les arômes fins et subtils au nez laissent entrevoir des notes florales parsemées de fruits secs. Après une belle attaque en bouche, on retrouve ces arômes de fleurs blanches associés aux fruits confits.
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