A découvrir Amuse bouche Rouge 2023 - Cuisine Actuelle

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Amuse Bouche rouge 2023 Domaine la Tour Boisée
Un vin frais,soyeux et désaltérant, une barquette de fruits rouges mélangés à croquer sans perdre une miette de leur jus.

C'est l'occasion qui fait le vin de copains. Il est fringant, joyeux et toujours rassembleur.

Ah, le petit vin blanc qu'on boit sous les tonnelles Ce refrain chanté par Lina Margy, il y a presque un siècle, est peut-être la meilleure définition du « vin de copains ». Il est comme l'omelette du dimanche soir que l'on prépare après le copieux déjeuner pour retenir les amis, parce que l'on aimerait que la journée ne se termine jamais.

Il n'a pas d'enjeu
Il est rassembleur dans le sens où personne ne va se mettre à le juger, de l'ami œnologue, qui ne sortira pas son inventaire à la Prévert pour décrire les variations de la couleur de sa robe, au camarade analphabète quand il s'agit de boire, toujours infichu de faire la différence entre un mousseux de supermarché et un champagne de vigneron.

Bio ou pas bio, nature ou pas nature, avec ou sans sulfite, le vin de copains est joyeusement et naturellement bon, pour peu qu'il permette à l'assemblée de communier dans l'amitié.

Il n'a pas de saison
Hiver comme été, il se boit assis ou debout, à l'heure d'un mâchon lyonnais ou d'un apéro provençal, à l'improviste de préférence, sur un coup de tête, c'est encore mieux.

Il ne se décrète pas
Il naît de l'occasion de retrouvailles à la bonne franquette. Il est en accord, fringant, vif, impétueux, gouleyant et désaltérant.

Il fait du « bien à la bouche », comme aimait à le dire l'acteur Jean Carnet, grand buveur de vin de copains. Il fait oublier le temps qui passe, mieux, il le suspend le temps des rigolades, il accompagne les blagues et les histoires.

Il escorte les douces ivresses.

Comment le choisir ?
Ce n'est pas écrit sur l'étiquette. Il est plutôt rouge et blanc que rosé.

Il est léger, pauvre en alcool, fruité, croquant. Il n'est pas tanique et n'a pas passé des lustres dans une barrique. Il n'est pas liquoreux, il est plutôt minéral. Avec ou sans bulles, il se recrute, sans bourse déliée, dans tous les terroirs, sauf peut-être en Champagne (dont l'arrivée de la bouteille provoque toujours un peu trop de solennité).

PAR JEAN-PAUL FRÉTILLET





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